30多年商用厨房设备行业沉淀 · 技术干货 · 工程案例
中央厨房设备是一种标准化、工业化的餐饮运营模式，体现出了标准化操作、集约化生产、集团化采购、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的餐饮业发展特征。中央厨房又称配餐配送中心，主要任务是将原料按订单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给顾客，也可直接加工成成品组合后直接配送销售给顾客。
商用厨房新风体系是商用厨房工程的一部分。成功的风系统，首先要保证平均的风量风压，且不能对室内原有温度有较大影响；其次，空气流向必须顺畅正确而舒适；同时，必须保证工作时段可以不中断运转，所进入的新风洁净健康。
准确计算厨房厨具炉头烟罩数量，确定总排风量。较紧闭房间新风量为总排风量的2/3，门窗较开放的厨房空间排风量为总鲜风量的1/2，以维持室内风压平均，油烟废气能顺当排除。
经过前端过滤装置，保证引入的空气洁净、无味。过滤装置功效和取风点选择非常重要。该体系由高效风机、进风口、排风口及各种管道和接头构成。
新风从空气较洁净地区进入，由浑浊处排除。通常浑浊空气从浴室、卫生间及厨房厨具灶间排除，鲜美空气从室外引入，经管道送到各个需求地区。
商用厨房的通风必须保证工作时段可以不中断运转，同时保障所进入的新风洁净健康。
“互联网+厨具”带来商业模式根本性变革。 传统生产模式更多关注价格：先定价格，再压缩成本、渠道费用。而新思维应是从产品出发：选用最好的供应商、合作伙伴，遵循国际最高标准，做出超出客户预期的产品。
烘焙行业预计收入年增长率保持增长，随着家庭可支配收入提高，对面包及烘焙食品需求持续增加。但市场竞争加剧会导致产品价格下降，面对这一态势，国内上规模企业需带头向高端产品方向努力，提升国内烘焙机械行业水平和竞争力，逐步替代部分国外采购的烘焙机械产品。
核心变化：从“先定价格再做产品”转向“先做好产品再定价”，遵循国际最高标准，追求超出客户预期的品质。
对于不锈钢厨房设备（工作台、水槽、商用冰箱等），长期不用时应擦拭表面清洁，避免微生物和水分残留。条件允许时，不锈钢表面可覆盖保护膜，防止氧化。
烤箱、蒸柜、冰箱、炸炉等大功率设备，关闭前务必断开电源。定期清洁内部油污、食物残渣，电源线捆扎整齐，避免被环境损坏。
制冷设备需先关闭电源再清理内部，将所有食材合理存放，防止假期期间食材腐败变质造成损失。定期检查冷凝器、排水孔，确保运行正常。
定期保养可延长设备寿命30%以上，降低故障率，保障厨房正常运营。
项目地址：惠州市 签订时间：2016年4月 厨房面积：约200平米
项目配置：收货区、鱼肉类粗加工间、副食热加工区、凉菜间、预进间、备餐区、主食制作区、蔬菜粗加工区、主食仓、副食库、高/低温冷库、洗消间、碗碟仓等。
主要供应：食堂厨房设备、食堂厨房排烟系统。
宏昌隆厨具（原捷达厨具厂）专业从事酒店、酒楼、饭店、食堂及公寓厨房设备的生产与定制。服务过的客户遍布惠东县城及稔山、黄埠、吉隆、铁冲、平海、巽寮、高潭等各乡镇，区域市场覆盖率超过80%。
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